35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最(zuì)爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上的(de)老百姓才有这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼(nìyú)根据大小区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多， 但(dàn)鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村(cūn)村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了他一种别样的仪式感(gǎn)。 “我就记得(jìde)小的时候， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水(nìshuǐ)溯游的习性而得名。 长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而上(shàng)， 此时的逆鱼肚子里有(yǒu)大团鱼籽， 还研究出了不少(bùshǎo)烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌成的酱料(jiàngliào)， 合着(hézhe)油炸过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道(wèidào)酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。