新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡加工工”位列(wèiliè)其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖(wàimài)订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景(yījǐng)。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录(jìlù)烘焙信息。 十年前 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求(yāoqiú)不断提高 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而烘焙(hōngbèi)对咖啡风味的形成至关重要 6月18日(rì)，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的(de)风味。 他购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑(liújiādíxiào)着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店会向(xiàng)他购买 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙好的咖啡(kāfēi)豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在(zài)称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有(yǒu)缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要(shíyào)根据经验 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的(de)各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行品尝(pǐncháng) 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑(diànnǎo)查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会呈现出不同(bùtóng)的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(gōng)工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日(rì)，在沈阳(shěnyáng)“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日(rì)，刘佳迪（左三）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名(yīmíng)来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为(wèi)感兴趣的年轻人提供了 新的职业选择和发展机遇(jīyù) 在霍尔果斯，这群人让国产(guóchǎn)新能源汽车“跑”向中亚 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师(gōngchéngshī)陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)